Világvége
Dél-koreai tudósok laboratóriumban tenyésztett marhahúst hoztak létre
Cél a fenntartható fehérjeforrá.
2024.03.16 18:37ma.huDél-koreai kutatók sikeresen infundáltak nyers rizsszemeket marhahússejtekkel, hogy létrehozzanak egy szerintük fenntartható, megfizethető és környezetbarát fehérjeforrást. Ez a "marhahúsos rizs" az első ilyen jellegű termék - mondta Jinkee Hong, a szöuli Yonsei Egyetem professzora, aki a Matter című folyóiratban e hónapban közzétett kutatás vezetője volt.
Ezt a fehérjében gazdag szemcsét, amely úgy néz ki, mint a bolyhos rózsaszínű rizs, először halzselatinnal vonták be, ami lehetővé teszi, hogy a marhahús izom- és zsírsejtjei a szemcséhez kapcsolódjanak. Ezután a kutatók marhaizom- és zsír őssejteket helyeztek a rizsszembe, amelyet egy Petri-csészében kilenc-11 napig hagytak tenyészni.
A rizsszemek porózusak és stabil szerkezetűek, ami azt jelenti, hogy szilárd állványzatot biztosíthatnak az állati eredetű sejtek elhelyezésére. A rizsszemek, amelyekben alacsony az allergia előfordulása, olyan molekulákat tartalmaznak, amelyek segíthetnek táplálni és serkenteni ezeknek az új sejteknek a növekedését, így ideális forrása lehet ennek a hús-alternatív ételnek.
"Képzeljük el, hogy az összes szükséges tápanyagot a sejtkultúrás fehérje rizsből nyerjük" - mondta Sohyeon Park, az elsődleges szerző. "A rizsnek már így is magas a tápanyagtartalma, de a haszonállatokból származó sejtek hozzáadásával tovább növelhetjük azt."
"A szükséges fehérjét általában állattenyésztésből nyerjük, de az állattenyésztés sok erőforrást és vizet fogyaszt, és sok üvegházhatású gázt bocsát ki" - mondta Park.
A becslések szerint a marhahúsból készült rizs minden egyes 110 gramm előállított fehérje után kevesebb mint 6,27 kilogramm CO2-t bocsát ki, míg a marhahús közel 50 kg-ot.
A költségek is jelentősen eltérnek: a marhahúsos rizs körülbelül 2,23 dollárba kerülhet kilogrammonként, míg a marhahús 14,88 dollár körüli összegbe. Az ENSZ adatai szerint pedig az állattenyésztés évente 6,2 milliárd tonna CO2-ért felelős, amely a légkörbe kerül.
A kutatók megállapították, hogy az általuk készített rizs 8%-kal több fehérjét és 7%-kal több zsírt tartalmaz, mint a hagyományos rizs. A rizs emellett szilárdabb és ridegebb volt, és "marhahússal és mandulával kapcsolatos" szagot árasztott.
"Főzéskor a rizs megtartja hagyományos megjelenését, de egyedi aromakeveréket hordoz, beleértve a húsra jellemző enyhe diósságot és umamit" - mondta Hong. "Bár nem pontosan utánozza a marhahús ízét, kellemes és újszerű ízélményt nyújt".
"Különböző kísérő ételekkel próbáltuk ki, és számos ételhez jól párosítható" - tette hozzá.
Bár a marhahúsos rizs alacsony élelmiszerbiztonsági kockázattal jár és viszonylag könnyen feldolgozható, a kutatók szeretnék megtalálni a módját annak, hogy növeljék a rizs tápértékét, mielőtt forgalomba kerülhetne.
"Nem számítottam arra, hogy a sejtek ilyen jól fognak növekedni a rizsben" - mondta Park. "Most a lehetőségek világát látom ebben a gabonaalapú hibrid élelmiszerben. Egy nap szolgálhatna éhínség esetén élelmiszersegélyként, katonai fejadagként vagy akár világűrbeli élelmiszerként is."
Figyelem! A cikkhez hozzáfűzött hozzászólások nem a ma.hu network nézeteit tükrözik. A szerkesztőség mindössze a hírek publikációjával foglalkozik, a kommenteket nem tudja befolyásolni - azok az olvasók személyes véleményét tartalmazzák.
Kérjük, kulturáltan, mások személyiségi jogainak és jó hírnevének tiszteletben tartásával kommenteljenek!
ma.hu legfrissebb hírei:
- 15:01 Orbán Viktor gratulált az észak-macedóniai parlamenti választás győztesének
- 14:59 Gyermekpornográfia miatt 13 évre ítéltek egy makói férfit
- 13:57 Megölte élettársát, majd magával is végzett egy férfi Szamosújlakon
- 12:54 Lőfegyvereket és hangtompítókat találtak a pénzügyőrök egy albán autóban
- 11:53 Putyin: elutasítjuk bármely ország vagy szövetség igényét a kizárólagosságra
- 10:01 Katonai ceremóniával fogadták a kínai államfőt
- 9:00 A Hamász elfogadott egy egyiptomi-katari tűzszüneti javaslatot
top fórum témák:
- Tanár Úr gyere, mindjárt lesz Lillád!2022.05.10 21:11
- AZ IGAZSÁG SOHA NEM KÉSŐ2022.05.10 21:07
- JólVanna2022.05.10 20:31
- Porvihar2022.03.29 16:11
- Mit szólsz? Ide minden baromságot...2022.03.29 16:06